Мъфини

Едни подаръчни мъфини, разбира се, в периода на празниците, нямаше как да не ги направя с портокалови корички. Повода - за госпожата по художествена гимнастика на едни познати дечица. 

Медени Коледни бисквити - II част

Тази година наистина ми е рекордна по печене и украсяване на меденки. Броя след 200 спрях да броя) За това публикувам още малко снимки. Рецептата е тук. Искам да изкажа благодарност, на всички, които ми се довериха и искрено се надявам да съм покрила поне малко вашите очаквания. 

Искам да благодаря и от сърце на Ели, която ми направи страхотни подаръци. Бях позабравила какво е да получаваш често такива и наистина празниците за мен започнаха по от рано)))

Медени Коледни бисквити с подправки

Тази година пробвах тази нова рецепта (комбинирана от няколко) за коледните бисквити. Смея да твърдя че се получиха наистина вкусни. Меки, топящи се в устата, а с подправките, са типичните меденки. Даже си мисля, че заляти в шоколад ще се получат по-вкусни и от Меденка-любимка))). Пробвайте! Пък аз спретнах тези нещица с тази рецепта): Меденки, медени лъжички, Медени Коледни бисквити - II.

Продукти:

1, 200 кг брашно*

10 с.л. мед

360  гр пудра захар (или 300 гр пудра и 60 гр кафява)

200 гр масло, меко на стайна температура
4 яйца
2 ч.л сода бикарбонат
1/2 ч.л сол

микс за меденки (канела, карамфил, джинджифил)

Приготвяне:

В  голяма купа се пресяват, брашното, содата, подправките, солта. Към тях се прибавят мекото масло, пудрата и кафявата захар, меда и яйцата. Бърка се с бъркалките за тесто на миксера или с вилица до усвояване на продуктите. Накрая с намазнена с олио ръка се оформя топка. Може тестото да се раздели на няколко части, увити в свежо фолио и поставени минимум 30-тина минути в хладилника. Преди разточването на тестото е хубаво да остане на стайна температура, леко да омекне. Изрязват се бисквити с кръгла или друга форма по желание с дебелина на разточеното тесто 0.5 мм. Пекат се в предварително загрята на  180-190 градуса фурна за около 5-7 минути. Лесно изгарят, за това трябва да се гледат докато краищата им леко покафенеят. Оставят се да изстинат хубаво на решетка. Съхраняват се в плътно затворена метална кутия.

* Количеството брашно трябва да се прецени, така че да стане леко ронливо тесто, за да може при опичане меденките да запазят формата си и да не се „разливат”.

Медена Лъжичка

Случайно попаднах на блога на Бети, и се влюбих в един резец за лъжица. За съжаление нейният е от чужбина, но пак по нейно предложение успях много лесно да изрежа с нож една лъжичка)) Чудесна бисквитка за сервиране с кафето. Не е нужно да казвам колко удобно се разбърква кафето))
Рецептата ТУК.

Меденки

Месец декември е изпълнен с празници. Вярно не харесвам студа, но пък Празничния дух още от началото на месеца завладява всички. Тази година подаръците за повечето ми познати ще бъдат ръчно правени и декорирани бисквитки, мъфини, торти, сладкиши... и края не се вижда още)) Дано ми остане време да направя нещо и за себе си)

Представям малка част от готовите бисквитки. Рецептата ТУК.

Захарен фондан за моделиране

Захарен фондан за моделиране

1 с. л. желатин
1/3 ч.ч. вода

4 ч.ч. пресята пудра захар - до ръба на чашата
1/2 ч. ч. царевично нишесте (аз го направих с пшеничено)

Щипка винена киселина (вместо винената киселина сложих 1/2 ч.л. лимонов сок)

Желатина се разтопява според указанията на пакетчето. В купа се смесват пресетите пудра захар, нишесте и лимона. Прави се кладенче  в което се налива леко охладения желатин и се меси. Ако е сухо тестото - няколко капки вода, ако лепне, още пудра захар. Когато се омеси добре, ръцете се намазват с малко масло и се оформя руло(по-лесно е за по-нанатъшна подготовка). Добре е да се завие два пъти в прозрачно, домакинско фолио и да се сложи в добре затваряща се кутия. Така почива около час и вече може да се работи - съхне доста бързо. Фондана може да се запази по гореописаният начин около 1 седмица в хладилника, като при изкарването му, ако е твърд може да се пусне за няколко секунди в микровълнова.

Източник: BG-mamma

Първата ми публикувана рецепта

Много съм горда, макар да не е нищо особено. Но все пак това е едно от списанията, което си купувам от години. На шега пратих рецептата преди известно време и изобщо бях забравила. Но в последния брой с приятна, наистина приятна изненада си видях името и хлъцнах) Досега никога не съм печелила награди или подобни неща. Но тази публикация наистина погаделичка самолюбието ми)

А ето и рецептата, която изпратих. Наистина за това време на годината и много витаминозна)  http://inagg.blogspot.com/2011/10/blog-post_25.html

Бих искала да благодаря на списанието, че ми изпрати награда - Готварска книга, която наистина не очаквах)) Та в този ред на мисли, да се коригирам, че това ми е първата такава награда)

Питка - Короната на готвачката

Доста стара ми е тази рецепта и питка. Но тъй като наближават хубави празници, реших да я споделя с вас. 

Продукти:
900 гр брашно 
3 с.л. захар
1 кубче мая
2 1/2 ч.л. сол
1 ч.ч.(200 мл) топло прясно мляко
1 ч.ч.(200 мл) топла вода
125 гр масло (разтопено) 
1 яйце (белтъка в тестото, жълтъка за намазване)
сусам, мак, ленено семе за поръсване

Приготвяне:

Топлото мляко и топлата вода се смесват. Добавят се маята и захарта. Оставя се да престои 10-15 минуи на топло, за да "втаса" сместта.

След това се добавя размекнатото масло, солта и брашното. Меси се хубаво. Оставя се да втаса. Отново се премесва и пак се оставя да втаса.

Оформяне:

Тестото се разделя на 9 равни части. Едната се разточва и се слага в намазаната и поръсена с брашно тава върху обърната купичка. 

Останалите 8 части се оформят на топчета, които се подреждат около купичката.

Тестото, което е върху купичката се разрязва, получават се триъгълници, които се обръщат и слагат върху всяко топче.

Оставя се да втаса. Намазва се с жълтка, предварително смесен с малко олио или зехтин и прясно мляко. Може да се поръси със сусам, мак или друго по желание. Пече се в загрята на 180 градуса фурна.

Кейк брауни с малиново вино

Наскоро пробвах малиново вино. Повечето ми познати знаят, че не пия) Рядко розе или бяло. Но като цяло алкохола го хабя за кулинария)

Почти всяка седмица се организираме по женски, излизаме или се събираме в някои, да поклюкарстваме, да пообсъдиме, да пламнат на някои ушите) кокошка парти, общо взето) Този път домакиня ни беше Дани, благодаря за прекрасното посрещане и романтичната вечеря на свещи)))  

На мен се падна честта да приготвя десерта. Не мислих много. Исках да направя нещо, което не отнема много време, което не е много тежко, което ще се съчетае с малиновото вино, тъй като Дани е виновницата да го пробвам) и което почти бях сигурна, познавайки вкусовете им, че ще се хареса. За това заложих и на брауниса. Използвах го като основа, леко модифицирах рецептата си, за да го превърна в торта-кейк и за разкошен завършек го полях с шоколад с дъх на малиново вино)

Продукти:

100 гр. натурален шоколад
100 гр. масло
1 1/2 ч.ч. брашно
10 с.л. захар
1 ванилена захар
1 1/2 пакет бакпулвер
щипка сол
3 яйца
1 с.л. ром
100 гр. накълцани орехи
1 шепа замразени малини

За ганаша:

 100 гр натурален шоколад

100 гр фин млечен шоколад

100 гр сладкарска сметана

2-3 с.л. малиново вино

 Приготвяне:

Шоколада се разтопява на водна баня заедно с маслото в купа, като не трябва да завира. В отделна купа се смесват сухите съставки: брашно, захар, бакпулвера, солта, ванилената захар. Леко поизстиналата шоколадова смес с разбъркване се прибавя към сухата. Разбърква се добре, и се прибавят 3-те яйца и рома. Трябва да стане хубава хомогенна смес. Накрая се добавят ядките и замразените малини. Сместа се изсипва във форма за торта с ринг. Пече се за около 20-25 минути на 180 градуса или до готовност (внимава се да не изгори). След като изстине хубаво се залива с ганаша.

Приготвянето на ганаша става като се загрее на водна баня сметаната, натрошава се на ситно шоколада и се разбърква до получаването на еднородна смес. Накрая се прибавя виното и отново се разбърква хубаво.

Плетена диадема

Зимата тропа на вратата, сняг и виелици, запалена камина, топли дрехи... направо романтика) Но това не е моя сезон, студено ми е... предпочитам зима, но на някой топъл остров) Сложих си една метална диадема, за да прибера красивите си коси, тя се оказа много студена. Е! казах си, защо след като мога аз да се облека с топло плетено пуловерче, да не мога да облека и диадемката, хем да й топли, хем за разкош)))

И така ето облечената ми плетена диадема)

Постни мъфини със смокини

Днес едно момиченце на име София празнува Първият си Рожден Ден! Да бъде жива и здрава на цялото си семейство! Помолиха ме да направя постни мъфини с украса за случая. Използвах една моя рецепта и част от рецептата предоставена от самата мама. Молбата й беше да има сладкичко от смокини, вишни или боровинки, да има кафяви пиленца и лилави цветенца) Избрах смокините, тъй като те миришат доста наситено и на постните мъфини си паснаха превъзходно.

Продукти:

350 гр брашно

150 гр (2/3 ч.ч.) захар

200 мл (1 ч.ч.) хладка вода

80 мл (1/2 ч.ч.) олио

1 с.л. оцет

1 п. бакпулвер

1/2 ч.л. сода

1 ч.л. екстракт ванилия

1 с.л. нишесте с вкус на ванилия (или друго по избор)

3 с.л. нарязани на много ситно смокини от сладко, без сиропа.

Приготвяне:

Всички продукти, без смокините, се разбъркват заедно. Накрая се добавят с много леко разбъркване смокините. Изсипват се във формички за мъфини и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Лимонов кейк със стафиди

Продукти:

350 гр брашно

1 п. бакпулвер

150 гр захар
80 мл олио

200 мл хладка вода

1 ч.л. ванилена есенция

сок от половин лимон

малко настъргани лимонови корички
стафиди

Приготвяне:

Сухите съставки се смесват, добавя се олиото, ванилията, водата и лимоновия сок. Бърка се хубаво до гладка смес. Добавя се настърганата лимонов кора и стафидите. Разбърква се лекичко. Пълни се форма за кекс/кейк и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Маслени бисквити

Поредните бисквитки за подарък. 

Добре дошъл бебе Велимир!

За най-новото попълнение сред бебчетата и за добре дошъл сред нас, направих тези бисквитки за погачата на бебе Велимир. Пожелавам му от сърце да живее в мир, здраве, обгърнат от много обич и добрина! Скоро идвам да те нагушкам))) 

А за мама Велислава една украсена бисквитка и пожелание да отгледа малкия Миро с най-голямата обич, на която е способна!